מיין שמש my-shemesh
# קבב מושלם
> אין כמו הניחוח העולה ממנגל לוהט בלב חופשת הקיץ כדי לאסוף את כולם סביב הגחלים. כשמזג האוויר חמים והאווירה משוחררת, קבב איכותי הוא הכוכב הבלתי מעורער של הארוחה. קבב טוב לא צריך סיבוכים מיותרים – הוא דורש מצרכים טריים, יחס נכון בין אחוזי השומן לבשר, וקצת אהבה. כדי לחסוך לכם מקום, ריכזנו את תערובת הבסיס האהובה, ומשם תוכלו לבחור את המסלול שלכם: הגרסה הקלאסית והרעננה, או שדרוג עמוק וחריף למביני עניין.
>
[image-embedded#s](https://hel1.your-objectstorage.com/chatfree-myshemesh/bb/e6/bbe657dbf80b9240a52f916897b8fd8df515eea3c417753ef00085b8b14b4b95)
באדיבות קייטרינג ראשית
**מצרכים (לבסיס):**
- 500 גרם בשר בקר טחון (מומלץ שילוב של שפונדרה/צלעות/צוואר, עם כ-20% שומן)
- 1/4 כוס כוסברה קצוצה דק
- 1 כפית מלח
- 1/2 כפית פלפל שחור גרוס
**מכאן בוחרים מסלול:**
מסלול 1: הקלאסי והרענן
מי שרוצה קבב קליל, ירוק ורענן עם ביס פריך.
**תוספת למצרכים:**
- 1 בצל בינוני, קצוץ דק-דק (או מגורר וסחוט מנוזלים)
- 1/2 כוס פטרוזיליה קצוצה דק
- 1/4 כפית בהרט או ראס אל חנות (רשות)
**מסלול 2: השדרוג ל"מיטבי לכת"
למי שרוצה עומק טעמים, מתיקות של בצל מטוגן ועוקץ חריף.**
**תוספת למצרכים:**
- 1 בצל גדול, קצוץ ומטוגן עד להזהבה עמוקה (ומקורר לחלוטין!)
- 1 כפית כמון טחון טרי
- 1/2 כפית פלפל שאטה גרוס (לפי הטעם)
- 1/2 כפית שום גבישי (או 2 שיני שום כתושות)
**אופן ההכנה והצלייה על המנגל:**
**איחוד המרכיבים**: בקערה רחבה מניחים את רכיבי הבסיס (בשר, כוסברה, מלח ופלפל) ומוסיפים את התוספות של המסלול שנבחר.
**לישה**: לשים את התערובת היטב במשך כ-3 עד 4 דקות. הלישה קריטית לפיתוח החלבון שבבשר, מה שמונע מהקבב להתפרק על רשת המנגל.
**מנוחה**: מכסים ומניחים במקרר למשך חצי שעה עד שעה להתגבשות הטעמים.
**עיצוב והנחה על הרשת**: יוצרים קציצות מוארכות או עגולות בלחיצה הדוקה. מניחים ישירות על רשת מנגל לוהטת ונקיאה. צולים כ-3-4 דקות מכל צד, עד להשחמה יפה ופסי צלייה עמוקים.
**המלצת השף למנגל המושלם:** הסוד הגדול לקבב עסיסי על המנגל טמון בניהול הגחלים ובזמן המנוחה: אל תניחו את הקבבים על אש גלויה או להבות משתוללות – דאגו שהגחלים יהיו לוחשות ומכוסות שכבה דקה של אפר לבן, כדי שהבשר יצלה מבלי להישרף מבחוץ ולהישאר נא מבפנים. בנוסף, לעולם אל תלחצו על הקבב עם המלקחיים בזמן הצלייה (זה מוציא את כל העסיסיות לגחלים!). כשהקבבים מוכנים, העבירו אותם למגש וסגרו מעליהם נייר אלומיניום ל-2 דקות מנוחה לפני ההגשה – כך המיצים יישארו בתוך הבשר. הגישו לצד טחינה ביתית, פלפלים חריפים צלויים ופיתות טריות!
המדור בשיתוף קייטרינג ראשית adini3324@gmail.com
---
להעברת ידיעות דסק החדשות: izl406507@gmail.com וואצפ: https://wa.me/972525518847
> אין כמו הניחוח העולה ממנגל לוהט בלב חופשת הקיץ כדי לאסוף את כולם סביב הגחלים. כשמזג האוויר חמים והאווירה משוחררת, קבב איכותי הוא הכוכב הבלתי מעורער של הארוחה. קבב טוב לא צריך סיבוכים מיותרים – הוא דורש מצרכים טריים, יחס נכון בין אחוזי השומן לבשר, וקצת אהבה. כדי לחסוך לכם מקום, ריכזנו את תערובת הבסיס האהובה, ומשם תוכלו לבחור את המסלול שלכם: הגרסה הקלאסית והרעננה, או שדרוג עמוק וחריף למביני עניין.
>
[image-embedded#s](https://hel1.your-objectstorage.com/chatfree-myshemesh/bb/e6/bbe657dbf80b9240a52f916897b8fd8df515eea3c417753ef00085b8b14b4b95)
באדיבות קייטרינג ראשית
**מצרכים (לבסיס):**
- 500 גרם בשר בקר טחון (מומלץ שילוב של שפונדרה/צלעות/צוואר, עם כ-20% שומן)
- 1/4 כוס כוסברה קצוצה דק
- 1 כפית מלח
- 1/2 כפית פלפל שחור גרוס
**מכאן בוחרים מסלול:**
מסלול 1: הקלאסי והרענן
מי שרוצה קבב קליל, ירוק ורענן עם ביס פריך.
**תוספת למצרכים:**
- 1 בצל בינוני, קצוץ דק-דק (או מגורר וסחוט מנוזלים)
- 1/2 כוס פטרוזיליה קצוצה דק
- 1/4 כפית בהרט או ראס אל חנות (רשות)
**מסלול 2: השדרוג ל"מיטבי לכת"
למי שרוצה עומק טעמים, מתיקות של בצל מטוגן ועוקץ חריף.**
**תוספת למצרכים:**
- 1 בצל גדול, קצוץ ומטוגן עד להזהבה עמוקה (ומקורר לחלוטין!)
- 1 כפית כמון טחון טרי
- 1/2 כפית פלפל שאטה גרוס (לפי הטעם)
- 1/2 כפית שום גבישי (או 2 שיני שום כתושות)
**אופן ההכנה והצלייה על המנגל:**
**איחוד המרכיבים**: בקערה רחבה מניחים את רכיבי הבסיס (בשר, כוסברה, מלח ופלפל) ומוסיפים את התוספות של המסלול שנבחר.
**לישה**: לשים את התערובת היטב במשך כ-3 עד 4 דקות. הלישה קריטית לפיתוח החלבון שבבשר, מה שמונע מהקבב להתפרק על רשת המנגל.
**מנוחה**: מכסים ומניחים במקרר למשך חצי שעה עד שעה להתגבשות הטעמים.
**עיצוב והנחה על הרשת**: יוצרים קציצות מוארכות או עגולות בלחיצה הדוקה. מניחים ישירות על רשת מנגל לוהטת ונקיאה. צולים כ-3-4 דקות מכל צד, עד להשחמה יפה ופסי צלייה עמוקים.
**המלצת השף למנגל המושלם:** הסוד הגדול לקבב עסיסי על המנגל טמון בניהול הגחלים ובזמן המנוחה: אל תניחו את הקבבים על אש גלויה או להבות משתוללות – דאגו שהגחלים יהיו לוחשות ומכוסות שכבה דקה של אפר לבן, כדי שהבשר יצלה מבלי להישרף מבחוץ ולהישאר נא מבפנים. בנוסף, לעולם אל תלחצו על הקבב עם המלקחיים בזמן הצלייה (זה מוציא את כל העסיסיות לגחלים!). כשהקבבים מוכנים, העבירו אותם למגש וסגרו מעליהם נייר אלומיניום ל-2 דקות מנוחה לפני ההגשה – כך המיצים יישארו בתוך הבשר. הגישו לצד טחינה ביתית, פלפלים חריפים צלויים ופיתות טריות!
המדור בשיתוף קייטרינג ראשית adini3324@gmail.com
---
להעברת ידיעות דסק החדשות: izl406507@gmail.com וואצפ: https://wa.me/972525518847